 |
||
26 января 1019 - 26 января
2025 г. В
лес за чагой и не только Наша виртуальная
экскурсия, начавшаяся в зимнем лесу, продолжается по
белой тропинке.
В этом году в январе
уже были хорошие снегопады, хотя теперь, кажется,
про это и забылось. Однако, те, кто успели, смогли в
такие снежные дни прогуляться между заснеженных
деревьев, получив заряд свежести и кислорода. Но
здесь, среди деревьев, ступая по моховому ковру,
всегда хорошо пройтись даже и без таких снежных
дней, и никогда не стоит задаваться вопросом о том,
что делать здесь зимой.
А тем, кому ответ на этот вопрос пока ещё неясен, напомню слова писателя, философа и острослова Козьмы Пруткова : "Бросая в воду камешки, смотри на круги, ими образуемые; иначе такое бросание будет пустою забавою". Чтобы наше прогулка не осталась пустым делом, попробуем пройти по лесу, глядя по сторонам внимательнее, чтобы увидеть побольше, заодно сможем пополнить свой багаж знаний о природе. И это обязательно пригодится. Теперь часто возникают разные споры и недопонимания по вопросам, связанным с лесом и природой вообще. А для того, чтобы со знанием дела подключаться к таким разговорам на специальные темы, делая правильные выводы, неплохо быть более информированным. Это вообще-то относится к дискуссиям на любую тему – иначе такие споры превращаются в разговор слепого с глухим, не имеющие смысла и верного решения. Сегодня пройдёмся по
лесу за чагой – кажется, об этом интересном
грибе не у всех есть ясное представление.
И вот как раз в
последний свой поход я принёс с собой из лесу не
только хорошее настроение и бодрость, но и этот
полезный гриб – чагу, о нём и поговорим. Что же это
за гриб такой, с чем его едят и с чем ассоциируется
у людей это необычное название? Давайте, сейчас же,
не сходя с тропинки, посмотрим по сторонам, чтобы
разобраться в этом вопросе.
Часто люди, не знакомые с чагой, принимают за него разные грибы-трутовики, во множестве растущие в лесу на старых пнях и деревьях, в том числе и на берёзах, например, трутовик настоящий – очень распространённый древесный гриб.  Трутовик настоящий (Fomes fomentarius), по-эстонски – tuletael На мёртвых берёзах и
пнях также часто растёт однолетний берёзовый гриб или
трутовик березовый, который называют санитаром леса за
его способность быстро превращать старые деревья в
плодородный перегной. Гриб съедобен в молодом
возрасте, а кроме того он используется в народной
медицине.
 Трутовик берёзовый (Piptoporus betulinus), по-эстонски – kasekäsn, kasekäsnak У берёз и других
деревьев иногда случаются отклонения в развитии,
вызываемые различными факторами – мутациями или
грибковыми заболеваниями, например, хаотические
разрастания веток на стволе или в кроне дерева,
напоминающие своим видом птичьи гнёзда или веники, за
что их в народе и называют «ведьмиными мётлами».
 Так называемая «ведьмина мётла» на берёзе (по-эстонски – kaseluudik), разрастание веток, вызванное грибком Taphrina betulina Но чаще всего путаницу с
чагой вызывают причудливой формы наросты на деревьях –
сувели и капы, с чагой и грибами вообще никак не
связанные. Появляются такие образования, когда
нормальное развитие клеток тканей отдельных частей
дерева нарушается, и на его стволе или реже на ветвях
появляются наросты необычной формы. Биологи ещё не до
конца разобрались с причинами появления на деревьях
этих наростов, и раньше особой разницы между сувелями
и капами не находили, чаще всего называя и те и другие
капами, хотя причины их образования всё же разные.
 Сувель на берёзе, по-эстонски сувель – puupahk, kasepahk Внешняя форма и
внутренняя структура древесины сувеля и капа необычны
и узорчаты – из-за этих качеств их издавна используют
в различных декоративных целях. Изделия из них часто
можно увидеть в сувенирных магазинах.
Такой нарост может быть шарообразным с гладкой поверхностью под корой – он называется сувелем или свилью от слова «вить», поскольку древесный слой внутри него словно бы завивается.  Идеальный берёзовый сувель для сувенирных поделок Из такого берёзового
сувеля можно сделать, например, декоративную чашу
необычной формы. И у меня такое самодельное украшение
из леса стоит на столе.
 На берёзах также
встречаются и другие округлые выросты – капы, на
поверхности которых, в отличие от сувеля,
имеются многочисленные
бородавчатые шишечки спящих почек.
 Спящие почки на поверхности капа Часто кап образуется в
прикорневой части ствола и поэтому называется
капокорнем. Часть спящих почек однажды может
проснуться и, новые ветки, разрастаясь, образуют на
стволе прикорневой куст, часто похожий на ведьмину
метлу.
 Иногда некоторые спящие почки капа или капокорня просыпаются и из них вырастают новые ветки А вот, наконец, и цель
нашей сегодняшней охоты. Настоящая чага или чёрный
берёзовый гриб – это народное название гриба Трутовика
скошенного (лат. Inonotus obliquus), по-эстонски
мust pässik, встречающегося чаще всего, как
видно по названию, на берёзах. Именно берёзовая чага и
ценится из-за её полезных свойств.
 Выглядит чага как бесформенный нарост чёрного цвета на стволе берёзы Чага образуется на
дереве в результате попадания в древесину спор гриба
через повреждённые участки коры, где они прорастают,
заражая дерево.
За чагой совсем не обязательно ходить в лес: спросите в любой аптеке или магазине, и вам покажут упаковку с высушенными кусочками гриба в разделе травяных и лечебных чаёв или бутылочку недешёвого настоя на чаге, там же и расскажут о пользе чаги. Но любой грибник знает, что грибы, собранные им самим в лесу, гораздо вкуснее магазинных. Так что, куда идти за чагой: в аптеку, магазин или в лес – выбирать вам. Собирать чагу можно в любое время года, хотя найти её гораздо легче, когда на деревьях нет листвы, то есть поздней осенью или ранней весной. Можно, конечно, и зимой, но тогда надо быть готовым пройти немалое расстояние по заснеженному лесу, утопая по колено в сугробах. И всё же некоторым такие испытания нравятся.  Чага может расти вдоль всей трещины в коре дерева Слово «собирать» в
отношении чаги не совсем точное, потому что она
прирастает к стволу дерева очень крепко и оторвать её
голыми руками не удастся, придётся поработать пилой
или топориком – даже ножом сделать это не получится.
 Для того, чтобы отделить чагу от дерева, можно использовать складную ножовку или топорик Но для того, чтобы
попробовать чай из чаги, придётся проделать ещё
несколько операций.
Принесённую из леса чагу необходимо очистить от чёрной коры, как грецкий орех от скорлупы. Для этого понадобятся небольшой топорик или крепкий нож с молотком.  Так выглядит отделённая от дерева чага Сердцевина очищенной
чаги довольно плотная, коричневого цвета, со светлыми
прожилками мицелия.
 Очищенная от коркового слоя чага Затем, постукивая
молотком сверху по острому ножу, нарубаем чагу на
кубики размером сантиметр-полтора и сушим при
температуре не более 60 градусов.
 Кусочки чаги, приготовленные для сушки Высушенные кусочки чаги
можно ещё больше измельчить, натерев на тёрке, и
заварить эту крошку в термосе, заливая её горячей
водой температурой около 50 градусов и затем настоять
сутки-двое, хотя можно употреблять получившийся
напиток и сразу.
 На вкус чай из чаги напоминает фруктовый компот, а цветом он похож на крепкий чёрный чай Аптекари считают, что
отвар или чай из чаги содержит множество необходимых
человеку микроэлементов и активных веществ и полезен
при различных проблемах со здоровьем, например, в
пищеварительной системе, а также обладает тонизирующим
и укрепляющим эффектом, даже есть упоминания о том,
что чага помогает при лечении рака . Настой из чаги
можно пить и просто так, как обычный травяной чай, но
всегда хорошо, если предварительно посоветоваться с
врачом или аптекарем.
На этом наш поход за чагой закончился. Уходя из леса, не забудем сказать спасибо местному Лешему. А для забывчивых есть очень хорошее напоминание. Этот преступник, за какой-то очень нехороший поступок был превращён колдовскими лесными силами в сувель на дереве – и это наглядный пример того, что может случиться с теми, кто неправильно ведёт себя в лесу. Так будем же относиться к лесу и природе вежливо и бережно, иначе...  Омертвевший сувель на стволе берёзы |